Almadomar presenta Almaclara, il tonno a lunga stagionatura

L’unico tonno che migliora il suo sapore con il passare del tempo, esattamente come un vino pregiato

Almaclara, il tonno che non c’era

Almaclara è il primo tonno a lunga stagionatura, l'unico tonno che nasce per essere stagionato in magazzini a temperatura controllata da un minimo di 6 mesi fino ad oltre 3 anni. Viene conservato in un blend di olio di oliva dolce e pochissimo sale, su nostra ricetta esclusiva.

La lunga stagionatura non solo non rovina il gusto del pesce (contrariamente a quello che si potrebbe pensare), ma ne esalta tutto il sapore e lo rende molto più digeribile, preservandone intatti i valori nutrizionali.

Metodo di pesca e lavorazione

Pescato a canna nel Golfo di Biscaglia, con tecnica di pesca sostenibile e senza
l’impiego di reti oceaniche
Lavorato dal fresco e in modo artigianale entro 24 ore dalla pesca, solo in piccoli
laboratori locali
Cotto delicatamente al vapore, senza subire aggressivi sbalzi di temperatura e senza essere abbattuto e poi decongelato
Almaclara è un tonno in scatola da degustazione, fatto solo con Bonito del Norte, un tonno bianco della famiglia Alalunga, che attraversa il pulitissimo Mar Cantabrico nei mesi estivi (da giugno a settembre).

Durante questi mesi, i nostri pescatori baschi (gli Arrantzales) lo pescano esclusivamente a canna e lo lavorano dal fresco entro 24 ore dalla cattura.

Tracciabilità

Il tonno Almaclara è un tonno a filiera corta e tracciata.
Ogni fase produttiva è trasparente e avviene nel più rigido rispetto dei protocolli igienico-sanitari.

Valori nutrizionali

Almaclara viene conservato in una miscela esclusiva (su nostra ricetta) di olio dolce e pochissimo sale, da un minino di 6 mesi ad oltre 3 anni.

La lunga stagionatura ne esalta il sapore e lo rende molto più digeribile di un comune tonno in scatola.

Inoltre il suo sapore delicato e fresco non richiede di essere coperto da enormi quantità di olio e sale, il che lo rende un prodotto ipocalorico, iposodico e altamente proteico.
Adatto a diete ipocaloriche e iposodiche
Adatto a chi soffre di ipertensione
Adatto agli sportivi

Salute e benessere del consumatore

Almaclara ha anche superato i rigidi controlli sulla presenza di metalli pesanti e di istamina.

Almaclara e Almadomar

Almaclara fa parte della linea di prodotti Almadomar, un brand tutto dedicato alla gastronomia di mare.

Almadomar vanta una serie di eccellenze e specialità locali che è difficile trovare nei comuni supermercati, perché normalmente non vengono immessi nei circuiti della grande distribuzione.

Gruppo Vezza, da 100 anni garanzia di qualità ed eccellenza

Almadomar a sua volta fa parte del Gruppo Vezza SPA, un’azienda nata nel 1924, che da generazioni si dedica con passione alla missione di portare sulle tavole degli italiani i migliori prodotti enogastronomici locali, che altrimenti andrebbero persi - sovrastati dalla grande distribuzione industriale.

Tra gli altri, ecco i marchi gestiti dal Gruppo Vezza SPA - che ne tutela e ne garantisce la qualità.

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